揭秘史前酒器到宋代酒器的历史变迁

日期:2020-02-07编辑作者:招商展会

   史前酒器

  

   早在公元六千多年前的新石器文化时期,已出现了形状类似于后世酒器的陶器,可据史料,这些陶器还不一定就是专用的酒器。

  

   随着社会生产力以及酿酒业的发展,酒器酒具逐渐从一般的饮食器具中分化出来。酒具质量的好坏,也往往成为判别饮酒者身份高低的象征之一。

  

   夏代是我国建立的第一个王朝,使用的酒器仍以陶制品为多。在青铜器初兴阶段,白陶酒器还属于夏人所使用的高档用具。

  

   随后夏代开始出现青铜制品,目前所知经科学发掘而得到的青铜酒器,最早就始于夏代。酒器的生产、配置与用途,可以传达酿酒的诸多信息,并能够让我们通过器皿实物来窥测远古时代的饮酒状况。

  

  

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   商周酒器

  

   商周时代是我国上古酒器制作的辉煌时期。由于人们对酒的重视和崇拜,酒器从饮用器具上升为身份乃至权利的象征,因此,酒器在商周时代具有了极高的地位。

  

   商朝开始出现了大量的青铜酒器,这种青铜酒器在当时的社会生活中占有很重要的位置。一般说来,青铜酒器主要使用于贵族阶层,并且有从实用器向礼器发展的趋势,往往显示出一种财富气息。

  

   商代的酒器已经形成完整的体系,每件酒器都有其专项用途,各类酒器可以进行相互搭配和整体组合。器型多样,制作精美,纹饰丰富多彩,形成时代风格。从商代的酒器中,我们可以勾勒出商人饮酒活动的大体排场,并通过酒器所传递的信息来了解当时的酒事动作与饮酒风尚。

  

   周朝初年的酒器基本上沿袭了商代的风格,只是在酒器造型以及纹饰上有所变化,周朝的酒器出现了很多的时代特征,其制造工艺和精美程度也大大超过了商朝。

  

   到西周中期,一些青铜酒器逐渐退出酒界,不再使用,壶成为最重要的酒器。周朝以后,酒壶一直作为中国古代酒器的主体而存在,直至如今。

  

   秦汉酒器

  

   秦汉之际,随着青铜酒器的逐渐衰落,陶瓷酒器和漆制酒具大为流行,成为两汉、魏晋时期的主要酒器类型。

  

   秦汉时代人们饮酒一般是席地而坐,由于席地的原因,汉代的酒具形体一般都做的较为矮胖。

  

   而酒樽的式样萌发于战国时代,到汉代大为流行,一直兴盛到魏晋,延续到唐初。汉代酒樽式样基本为桶形和盆形,大多呈圆形,也有的呈长方形或多边形。汉代的樽虽然没有商周时代盛酒器那样种类丰富,但在材质上却有所发展,出现了瓷、漆、玉等制作的酒樽。

  

   汉代流行的饮酒器是耳杯,以漆器为多,陶制品其次,铜制品不多。南昌西汉海昏侯墓出土过一只玉质耳杯,极为罕见。

  

   汉代耳杯大多为木胎涂漆,呈椭圆形,两侧各有一个弧形的耳。这种耳杯,也叫做羽觞。

  

   所以,史前的酒器大多遵循酿酒技术的发展和人们的饮用习惯,让我们能从一器一具中推测历史,为白酒的起源发展提供了重要的证据。

  

   魏晋南北朝酒器

  

   魏晋时代,漆制酒器还在流行,王羲之《兰亭序》里描述的曲水流觞,其中的流觞便是传统的木胎髹漆耳杯,器型呈椭圆形。在这个时期,瓷质酒器开始涌现,成为时代特征。

  

   魏晋南北朝时代流行的瓷质酒器,其器形以酒壶、酒尊、酒杯为多。具有时代特征的有鸡首壶、瓷扁壶、青瓷尊,代表了这个时代的风格。

  

   三国时代的酒器仍有东汉遗风,因而有些酒器做的偏大。

  

   南北朝以后,漆制酒器逐渐退出酒界,取代的是瓷制酒器。

  

   南北朝时期的瓷质酒壶和瓷质酒尊,会配以各种瓷杯,由此形成了完整的瓷质酒器体系。这种瓷质成套酒器,作为中国传统的饮酒器具,一直延续到后代,如今仍在流行。

  

   魏晋南北朝时期流行坐床,人们会在床上伏案饮酒,与之相适应,酒具形制在设计方面也开始趋向轻巧和瘦长,不再像汉代那样低矮粗胖,这也为而后的唐代酒器造型提供了思路。

  

   隋唐酒器

  

   隋唐之后,酒器风格大变,种类渐少,但实用性增强,酒壶、酒杯、酒瓶成为主要流行的酒器,并且大都以瓷器为材质。

  

   唐朝人开始大量使用桌子,为此出现了一些适于在桌上使用的酒具,比如说执壶和酒杯,就是这个时期的产物。

  

   执壶在隋朝已经出现,经唐一世,使用者越来越多。其独特的造型体现了一个时代的酒具特色。

  

   唐代酒具以金银酒器最为贵重,而且制作极为精美,有些金银酒器还带有域外情调。金银酒器通常为上层人物或富商所使用。

  

   唐人饮用葡萄酒,由此出现了专用的葡萄酒酒具,这就是胡瓶和高脚杯的组合,胡瓶盛酒,高脚杯饮酒。

  

   胡瓶起初多为银制品,而后瓷制品数量激增。在唐人大量仿制的情况下,各种类型的胡瓶很快就流行于唐朝社会。王昌龄《从军行》诗中有胡瓶落膊紫薄汗,碎叶城西秋月团的讴歌,卢纶《送张郎中还蜀歌》也有垂杨不动雨纷纷,锦帐胡瓶争送君的吟唱。

  

   唐人曾经大量模仿胡瓶式样予以制作,其改型制品就是彰显一代的凤首壶。

  

   唐朝的凤首壶吸收了波斯萨珊和粟特金银器胡瓶的造型风格,新奇浪漫,曲线奔放,在唐代酒具式样中别具一格。

  

   宋代酒器

  

   宋代是陶瓷酒器的鼎盛时期,烧造了不少精美的酒器。宋代著名的五大名窑,汝、官、哥、钧、定名窑,都生产资质酒具。

  

   宋代人喜欢将酒温热后饮用,故而注子和注碗的配套组合最为常见,使用时,将盛有酒的注子置于注碗中,向注碗中注入热水,可以温酒,所以注碗也叫做温碗。温碗里面的热水可随时更换,借以达到持续保温的效果。宋代的注子和注碗不但实用性强,而且造型优美,瓷质精良。

  

   由于瓶酒的流行,宋酒售卖出现了瓶装和散卖两种形式,瓶装按瓶计量,散卖按角或升计量。由于携带方便,宋人外出,随身物品多带瓶酒。由于酒瓶使用量增多,为节约成本,酒家开始回收利用。酒以瓶计,始自宋朝,这种包装及计量形式一直为后代所承继,并逐渐约定成俗。

  

   在古代劳动人民的智慧之下,酒器逐渐朝着美观、便利的方向发展,也为现代酒器风格的形成打下了坚实的基础。

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