青啤:工匠精神成就卓越品质

日期:2020-01-15编辑作者:酒业新闻

  这是一张足以让青岛乃至全国向世界炫耀的名片,113年的品牌浸染全球90余国家和地区的百亿人群。就在昨天,当这家公司的60多家工厂的酿酒师们举拳进行“质量宣誓”时,一个百年品牌的形成、繁盛直至成长为今日巨头的轨迹和秘诀,昭然于世。正如该公司总裁黄克兴所说,工匠精神对于他们说不是回归,而是坚持和传承。的确,当全国掀起企业“工匠精神”热时,这家公司却早已“蜻蜓立上头”。——她,就是青岛啤酒。 文/薛飞
宣誓
 

  青啤“中心化”永远是质量

  这个在1903年8月由德国商人和英国商人合资在青岛创建的巨头,目前品牌价值1055.68亿元,远销美国、加拿大、英国、法国、德国、意大利等世界90多个国家和地区。在全球啤酒行业权威报告BarthReport依据产量排名,青岛啤酒为世界第六大啤酒厂商。

  然而,即便是这样一家公司,每年的4月份都会举办一场“纪念提高质量日”大会——不是例行公事,而是提醒所有青啤人不忘初心。今年该大会的主题为“工匠精神成就卓越品质”,现场,青啤全国酿酒师在消费者代表的见证下,发出了“好人好酒,薪火传承,精心精酿,精益求精,工匠精神成就卓越品质……”的铮铮誓言。

  有人分析说,在这个快消时代,和质量相比,企业营销可以比重更多。而在青啤看来,“113年好人酿好酒”的核心依然是“酒”,和其他公司忙着去产品“中心化”不同,青啤的中心会始终坚持——啤酒的高质量永不改变。

  探访
 

  1800道关卡保障啤酒口味

  在众酿酒师响彻天际的宣誓中,本报和众多岛城消费者代表走进青岛啤酒二厂,近距离观察平日不曾看见的啤酒生产制造流程,感受每一瓶啤酒背后所蕴含的真实故事。

  在生产罐装车间,隔着透明玻璃,生产流水线和工艺过程一览无余。这里“只见机器动,不闻人语声”,全自动验瓶机、码垛机器人等先进设备,让整个生产程序实现了全自动操作和快捷节奏。酒瓶清洗、验瓶、罐装、加盖、杀菌、降温、标贴、装箱、码垛……在保证高质量前提下实现快速度。

  青啤酿酒师介绍,“一杯好啤酒,是从一粒大麦、一滴水开始的。酿酒用的大麦都是进口的二棱大麦,酿造水每隔两小时就得品尝一次,就连生产车间的空气也要‘过安检’,前前后后要经历1800道质量关才能够到消费者手中。 ”

  在现场,岛城消费者代表苏先生特别兴奋,眼前看到的一切都让他感到很新鲜。“都知道青岛啤酒好喝,但不知道为什么好喝,百闻不如一见,好喝的背后有这么多的奥妙。 ”他说。

  精神

  酿酒是“和生命对话的过程”

  先进的生产设备,严苛的酿造细节还不是啤酒好品质的全部秘密。做了23年酿酒师的梁力对酿酒有着别样的定义:“其实酿酒过程就是一种生命对话过程。 ”

  一直跟“质量”打交道的梁力沉着稳重,具有理科男的一切特质,既能准确无误、甚至苛刻严谨地说出各种酿造数据,还能道出一杯啤酒的生命历程。为了保证啤酒花释放它最新鲜的自然味道,梁力曾多次丈量从恒温冷库到煮沸锅的距离,“这个距离大约需要多长时间,中间大约多少步必须做到心中有数。 ”

  “温度不差一度,时间不差一秒”,每一位青啤酿酒师几乎都是“时间控”和“温度控”,这是他们常常挂在嘴边的质量细节,这样的细节在青岛啤酒不胜枚举。也许,正是众多“一滴啤酒背后的”灵魂人物,以及青啤对生命的敬畏、科学的缜密、艺术的悟性和生活的激情,才酿造出一个被全球众多企业奉为模板的啤酒巨头。

   ■记者手记
 

  青啤是大写的“工匠精神”

  一天的探访结束,大会人走场空,但60名酿酒师的口号依然飘荡在青啤二厂的空中——以质取胜,基业长青。这是第38届“提高质量纪念日”,在时间的维度上,这些质量日串联起了青啤的长青基业。

  在这个快消时代,追求短期经济效益、“短、平、快”的粗制滥造充斥生活。随着全国两会的召开让“工匠精神”首次出现在政府工作报告中。什么是工匠精神?为什么要培育工匠精神?我们不难提炼出工匠精神的内涵。它指的是一种精工制作的意识,一个产品的每个环节、每道工序、每个细节都精心打磨、精益求精,专注、精确、极致、追求卓越。

  套用财经学者吴晓波的话来讲,工匠精神就是:做电饭煲,能让煮出来的米饭粒粒晶莹不黏锅;做菜刀的,能让每一个主妇手起刀落轻松省力;做保温杯的,能让每一个出行者在雪地中喝到一口热水……

  不难看出,这和青岛啤酒酿酒时的状态、精神以及产品所契合。青岛啤酒总酿酒师樊伟曾说,在青岛啤酒生产流程上,每个环节都有一群秉承“工匠精神”的“手艺人”,他们对各自的工序一丝不苟、在99.99%中追求101%,精益求精。

  可以说,我们永远不缺乏五颜六色、天马行空的产品,但在包装之外,如何更贴心消费者?这也是青岛啤酒发展至今的本质所在。饮品不应以“智能化”为最终核心,其最长远的落脚点依旧是“好喝”,唯有质量更高,智能才能显现价值。工匠之美,源于质量。

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