懂点儿威士忌:(一)金色光影里的绅士豪情

日期:2020-02-04编辑作者:酒文化

   萧伯纳曾经对威士忌有过一个辉煌的比喻,说它是液体的阳光。尊贵、绅士、儒雅,这些都是与威士忌核心形象紧密相连的一些词汇。

  

  

   灯光暧昧的酒吧里,流淌着钢琴声,手中一杯威士忌几乎成了男人味的标签动作。这种泛着诱人金色的液体一直被敬称为生命之水,如果您去过爱丁堡的威士忌文化中心,就一定记得墙上那行烫金的字:Water of Life。

  

   我对苏格兰高地(Highland)的印象充斥着绵延的山脉、裸露的岩石、贫瘠的草地和强劲的冷风。有一点点粗犷、有一点点蛮荒、外加一点点寥落。但倔强的苏格兰人世世代代地守望着这一方土地,是威士忌,在苏格兰男人的血液里注入了骁勇的性情和无畏的精神。我觉得没有看过影片《勇敢的心》(Brave Heart)就喝这片土地上的酒就如同饮用未经冷藏的香槟一样,是不完美的。苏格兰民族英雄华莱士英勇反抗英格兰殖民统治,最后被本族人出卖绑上绞刑台,被施以极刑断气前用尽全身力气发出了最后的呐喊:Freedom!是人莫不对这颗勇敢的心充满敬畏。

  

   威士忌是高尔夫18洞的来源?

  

   威士忌与高尔夫竟还有联系?当然,荷兰人对于高尔夫18洞的起源有自己的版本,所以,如果您有荷兰血统,就先跳过我这一段吧。国际上最流行的说法是:14世纪中叶, 苏格兰牧羊人喜欢在放牧时用牧鞭击打石子,并把石子击入前方的兔子洞中作为平时消遣的游戏。苏格兰的冬季寒冷严酷,牧民们在每次出行打球时,总要带上一瓶约重18盎司的威士忌,每次到一个发球地点击球前先要喝上一瓶盖取取暖,而一瓶盖正好为1盎司,一瓶酒喝完正好是18盎司,酒喝完了游戏也结束了,正好打道回府。这可能就是标准高尔夫球场18洞打球形式的雏形,一直延用至今。

  

   威士忌搭配鸡翅膀?

  

   想必没人听过这种搭配方式。

  

   想出这招的侍酒师其实是斯堪地内维亚航空公司(SAS)的一位机长。今年11月24日在西班牙阿里堪泰机场发生了一件趣事:一架SAS航空班机遭遇机翼冰封的突发事件,影响起飞。因为表面冰层会改变周围的气流,阻碍了机翼产生足够的托力,甚至会酿成惨祸。而地勤两手一摊,告知无法提供任何除冰设备。这位来自挪威的机长急中生智,冲到舱尾拎出6瓶1升装的威士忌。满舱的乘客带着错愕的表情看着机长带领着机组人员跳上机翼,在每片机翼上倒下三升烈酒。勇猛的机长接着回到机舱,向乘客们广播,威士忌已被机翅膀喝光,免税商品只剩下葡萄酒可供购买。噢,当然,就餐中如需烈酒,您只能选择杜松子酒了。舱内一片笑声,舱外冰封消融。这趟周六晚班飞机载着一舱好心情和节日般的气氛,安全地起飞了。威士忌加冰块的传统喝法从此被赋予了一层新意。

  

   趣事说完,我们接着来聊聊品饮威士忌的一些主要方式。这位机长看来是深谙饮酒之道,并且是冰块法(on the rocks)的追随者。如同英式下午茶的司康饼(scone)中先抹奶油还是先抹果酱引起的无休止争议,威士忌的纯饮法(neat)、冰块法(on the rocks)以及水释法(water splash)等也是威士忌爱好者们都会面对的疑问,到底哪样才是饮用这种烈酒的正确方式呢?

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